喝普洱茶是一個(gè)輕松、愉悅的過程，只需盡情享受茶湯帶來的各種奇妙的口腔刺激和身體反應(yīng)就行了。并不一定要拘泥于某些程式。
但是，如果在喝茶的過程掌握一些品鑒的簡單技巧，就更容易用最快的時(shí)間判斷茶的特點(diǎn)及優(yōu)劣，而且，一副很專業(yè)的樣子，不僅可以大肆吸收旁邊菜鳥們羨慕的眼神，而且在買茶的時(shí)候，老板也不敢輕易忽悠您了。
你會(huì)喝普洱茶嗎？
1、聞香
普洱茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，有大量的芳香物質(zhì)，不管發(fā)酵與否，程度如何都有那個(gè)階段特有的香氣。聞香一般在第一泡或第二泡以后，對著倒干茶湯的空公道杯的杯口深吸，感受茶的香氣借著杯子的余溫竄進(jìn)鼻孔、沁人心脾的快感。
普洱茶的香氣不會(huì)像鐵觀音那樣香艷，也不會(huì)像龍井、碧螺春那樣清新可人，普洱茶體現(xiàn)得更多的是內(nèi)斂與沉穩(wěn)的香氣。新生茶，尤其是山頭茶以淡雅的蘭香、花果香、蜜香為主，老茶則表現(xiàn)出樟香、棗香、木質(zhì)香等等。
2、咀嚼茶湯
不知道大家可見過那些無牙的老奶奶吃東西，她們?nèi)鋭?dòng)著上下唇，用牙床來觸碰食物使之碎裂，以方便吞咽和消化。因?yàn)闆]有牙，所以老人們會(huì)對食物的粘稠度，硬度，包括形狀等會(huì)產(chǎn)生較細(xì)膩的感覺。
我們以類似的動(dòng)作來體驗(yàn)茶湯的湯感：普洱茶入口后，舌頭緩慢攪動(dòng)茶湯，讓茶湯與舌尖、舌心、舌根以及上下顎充分接觸。幾秒鐘后，喝下一小口茶湯，靜靜感受茶湯的滋味，以此來評價(jià)茶的粘稠度、順滑度、柔軟度。
3、感受回甘
茶之回甘，是由苦澀造成對口腔的刺激而分泌的唾液與茶湯內(nèi)含物質(zhì)的綜合作用產(chǎn)生的一種回味。對回甘的追求也是我們在喝普洱茶，尤其是生茶的時(shí)候最孜孜以求的直接體驗(yàn)。
普洱茶的甜味物質(zhì)主要有兩大類：糖類、天然含氮化合物（氨基酸）。感受回甘很簡單，只需要將注意力放在舌根后部。
有些茶回甘來的快，有的慢，有的持續(xù)長久，有的則稍縱即逝。一些精彩的好茶，喝下去以后，回甘生津強(qiáng)烈持久，人稱“浸牙床”，這時(shí)您可得把嘴唇閉籠一點(diǎn)了，不然一不小心口水流出來了就呵呵了。
對于菜鳥進(jìn)階，簡單這三步就夠了，能夠集中注意力完成這三步，就可以說“會(huì)喝普洱茶了”。縱使有好茶在面前，也不會(huì)自覺暴殄天物了。
當(dāng)然還有一些更加抽象的體驗(yàn)，比如喉韻、茶氣、體感之類的東西，可能更需要一點(diǎn)天賦，多些積累，以及身體的敏感程度，那不是人人都能達(dá)到的境界。
